2.放入蔥花，蒜末，香菜。醬油、味精、胡椒粉、香油、辣椒油等成對調味汁；
3.鍋中倒入2斤水，放入羊肉大火燒開，撇去浮沫，撈出肉洗凈。然後，換三斤水燒開，放入羊肉、大料、花椒、茴香、桂皮、蔥、姜、紹酒、精鹽。湯再次煮開後，蓋上鍋蓋，小火煮至肉爛。取出肉，放在盤子裏，蘸調料汁。
清真食品，即符合伊斯蘭清真食品標準的食品。在我國，清真食品通常是指符合清真食品要求，按照我國穆斯林的飲食習慣宰殺、加工、制作的餐飲產品。清真飲料、清真副食、清真食品簡稱“清真三食品”。此外，生產、銷售清真食品的專用運輸車輛、專用計量器具、儲存容器、加工(儲存、銷售)專用場地應當保證專用，不得運輸、稱量、儲存清真禁忌食品或者物品。任何不符合上述標準的都不是清真食品。