2.將大蝦去頭，用廚房剪刀將大蝦背部剪去2/3，去掉蝦線。洗凈後放入較大的碗中，用蔥、姜、料酒、胡椒粉、鹽將蝦腌制30分鐘。
3.腌制完成後，將蝦挑入另壹個碗中，加入壹勺(約10g)幹澱粉拌勻，不加鹽，腌制時加入。
4、油鍋，中高火，油熱的時候，用筷子把蝦仁壹只壹只的煎。期間用筷子將蝦翻面，兩面金黃後取出控油盤。
5.撒上自制的花椒粉(辣椒在炒鍋裏烤好後，用搟面杖搟成粉末)，或者撒上剛磨好的黑胡椒顆粒或者孜然粉，看個人喜好。