熱食就是把蓧麥面用蒸、炸、烙、炸的方法煮出來。
冷食是將蓧麥面煮熟，再拌上蒜泥茄子或黃瓜絲、水蘿蔔絲等配菜，輔以各種調料冷食。需要註意的是，蓧麥面是不能煮的，煮好後會變成壹鍋糊。
步驟:
1，先用熱水將蓧麥面粉活成面團；
2.將熱面團揉成相同劑量的條狀；
3.用菜刀將蓋簾上的揉面劑壓成壹卷燕麥粉；
4.將壓制好的蓧麥放入蒸鍋中蒸15分鐘；
5.蓧麥卷蒸的時候可以準備材料，胡蘿蔔、白菜切絲備用。
6.將蒸好的麥卷逐壹從蒸籠中取出備用；
7.將花椒、大料、幹辣椒、蔥、姜、蒜放入冷鍋熱油中翻炒，然後加入準備好的白菜絲、胡蘿蔔絲、黃豆芽翻炒至香，再加入鹽、醬油調味，再加入蓧麥翻炒至香，最後加入雞精翻炒均勻，即可出鍋。