選取橫瀝土橋梅芯、五花肉、醬油、花生油、蔥、姜、蒜、八角、湯、白酒、鹽、醬油、糖、水澱粉。
生產方法:
1.將菜芯用清水浸泡至清爽清淡，將梅菜切成幾段備用；
2.刮去五花肉皮，放在湯鍋裏煮透，撈出，趁熱在皮上抹壹層醬油，放下，放在熱花生油鍋裏炸，炸熟撈出，放在清水盆裏泡軟，再切成三至四毫米厚的大塊；
3.洗鍋註入花生油。蔥、姜、蒜、八角不炒後，放入五花肉炒壹會兒，再放入湯、白酒、鹽、醬油、白糖。湯煮開後，移至小火，直至燉爛。
4.然後取出煮好的五花肉，把裏面(底部帶皮)均勻的放在碗裏，上面鋪上壹層梅子片，然後倒入原湯，放在籠子裏蒸透。取菜的時候把原湯倒掉，把肉翻過來扣在盤子裏。原湯味道好煮開，用水澱粉勾芡，澆在肉上，用梅菜扣住肉。