1
準備好所需的原材料。
2
將雞肝、雞心、雞胗清洗幹凈，用清水浸泡20分鐘(這壹步可以提前做)。將雞腸切開，用鹽搓兩下，用醋刮壹下，用清水沖洗幹凈，用清水浸泡。雞胗兩面去白皮切塊，肝臟切片，雞腸切段。我把雞蛋留著燉肉吃。然後將雞雜用油、醬油、鹽腌制拌勻，再加入適量濕澱粉拌勻備用。
三
芹菜去葉切段，辣椒和大蒜切碎。
四
我把酸豆放在冰櫃裏，所以我得把它們冷凍起來，洗幹凈晾幹。
五
鍋燒熱，放油加熱至四成熱，再放入雞雜翻炒至雞腸卷起。
六
將雞雜推到鍋邊，放入酸豆角，繼續翻炒，瀝幹水分。
七
放入芹菜，繼續翻炒鹽，直到芹菜顏色變深。
八
加入辣椒和大蒜，加入適量的醋，用醬油、鹽和50毫升水翻炒幾次，即可食用。