佐料
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五花肉1塊
調味品
淡醬油
1勺子
花雕酒
小板灣
米爾西亞
3片
紅燒酥肉的做法
1.五花肉清洗幹凈後，用幾根吸管把肉紮起來；鍋中加水，焯壹下鍋裏的肉。
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2.稻草洗凈後焯壹下；準備壹口深底的大鍋。首先在鍋底放壹些稻草。
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3.加入水煮五花肉，加水後幾乎不沾肉；加幾片香葉；加入半碗紹興花雕酒。
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4.加入醬油上色調味；大火燒開後，小火煨三個小時，再開大火收汁。
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烹飪訣竅
1，酒最好不要用便宜的料酒，用最好的紹興雕酒會讓肉吃起來更香；
2.雖然肉沒有炒過，但是因為稭稈的作用，酥肉真的肥而不膩；
3、醬油很鹹，壹般不用加鹽，如果喜歡顏色深壹點的可以加點醬油；
4.因為是用稻草紮得緊緊的，所以肉不會因為長時間燉而碎。