輔料:鹽，1雞蛋。
1.雞蛋、火腿肉、水發香菇、菜心洗凈備用。
2.草魚宰殺後洗凈。
3、草魚去頭去側線，用刀小心將草魚切片，不要帶大刺。
4.將魚平放在案板上，菜刀與案板呈45度夾角，慢慢刮魚。
5、把刮下來的魚剁碎，這樣做出來的魚丸適合老人小孩吃。
6、剃頭魚。
7.將魚糜倒入料理機的容器中，按照1: 1的比例加水。如果喜歡有彈性的魚丸，可以少加水。
8.打開機器，把魚糜攪拌成漿狀。
9.清炒魚醬。
10，將魚糊倒在紗布上，用清水沖洗幹凈，去除魚血。
11.將處理好的魚醬倒入小盆中，加入少許鹽，用手朝壹個方向用力攪拌。如果覺得肉醬沒有攪拌好，可以加入壹些精鹽繼續攪拌，直到肉醬粘稠。
12，肉醬打入蛋清後，繼續攪拌。
13，鍋裏不要坐得太燙，然後用小勺把魚漿做成球狀，小心翼翼地放進鍋裏。用小火煮熟後撈出放入盆中。
14，另起鍋，加水，加鹽，雞精，燒開。
15，下到魚缸裏。
16，放入油菜心、火腿片、香菇，大火燒開後出鍋。