材料
材料:老鵝500g，蓮藕200g，冰糖20g，青紅椒20g，豆瓣醬1勺。
輔料:鹽10g料酒，醬油10g蔥姜，八角，2個辣椒和少許。
工作方法
1.老鵝洗凈，剁成小塊。準備蔥、姜、八角、花椒。蓮藕去皮，洗凈，切塊。
2.老鵝鍋加水，倒入胡椒粉和料酒，撈出瀝幹。
3、鍋裏加油，爆香八角，水中翻炒老鵝。翻炒至微黃，放入蔥姜，繼續翻炒均勻。加入料酒、醬油、冰糖翻炒至老鵝上色。
4、加入開水，不要老鵝。煮沸後加入蓮藕，文火1小時，收集湯汁，加入青紅椒。
齋香酥燒鵝
外酥裏脆，色澤金黃。
材料
食材:油皮200g，調料:鹽2g，白糖3g，醬油5g，五香粉2g，味精2g，香油5g。
工作方法
1.鮮湯，調味成汁，將豆腐衣泡軟，取出撒硬邊，攤折成30厘米長、20厘米寬重疊的豆腐衣，再將豆腐衣兩邊向中心折成20厘米長、6厘米寬的坯，大火蒸5分鐘左右，取出冷卻。
2.將油鍋加熱至六成熱，放入至爛衣坯炸至金黃色，取出瀝幹水分，切成長條，放入盤中。