方法/步驟:
1.將凍蝦解凍，去除蝦線，清洗幹凈，瀝幹水分。
2.在蝦仁中加入適量的鹽、黑胡椒、蔥姜料酒、澱粉、蛋清，均勻腌制15分鐘。
3.準備調料:大蒜切粒，生姜切片，辣椒切段。
4.鍋裏放油煸炒花椒，再放入花椒、姜、蒜煸炒。
5.加入郫縣豆瓣醬，繼續小火翻炒紅油。
6.換火，倒入腌制好的蝦仁翻炒至蝦仁變白，即可出鍋裝盤。辣Q彈的蝦仁非常好吃！
需要註意的事項
腌制蝦仁的時候少加鹽就行了，因為在油炸的過程中加入了郫縣豆瓣醬。