材料
西紅柿500克，雞蛋2個，面粉適量，香菜少許。色拉油75g，糖1/2大勺，醋1小勺，精鹽味精1/3小勺，蔥絲姜絲少許，澱粉適量。
工作方法
1.將西紅柿洗凈，切去梗，然後切成0.5厘米厚的圓片。每片撒少許鹽和味精作基礎調味，兩面均勻拍上面粉，蘸蛋液，逐壹滴入中熟油，兩面煎成金黃色，倒入漏勺。
2.炒鍋燒熱，加入適量底油，用蔥姜煸炒炒鍋，煮醋加湯，加入精鹽、糖、味精，將西紅柿放入炒鍋，用水澱粉勾芡，用大勺撒香菜段，倒出油，即可食用。