1.首先，剝大蒜。剝大蒜是壹項需要耐心的工作。別擔心。將大蒜去皮，用刀切碎。註意要橫平豎直反復切，這樣切出來的蒜會更細膩。
2.然後根據個人口味決定加幾個紅辣椒。紅辣椒壹定要新鮮，不要用幹辣椒。紅辣椒洗凈切碎備用。
3.把鍋裏的油燒開。油溫八成熱時，在鍋裏炒辣椒。辣味過後，將蒜末放入鍋中。
4.繼續翻炒壹分鐘左右，然後將開水、鹽、蠔油、糖放入鍋中。這些調料也要根據個人口味來添加。
5.然後繼續翻炒，直到看到蒜在鍋裏冒泡，證明已經抄好了。如果馬上用，可以放在盤子裏準備使用。
6.如果我們需要拿出來戶外使用，我們最好在裝瓶前冷卻大蒜。辣蒜如果直接裝瓶，會影響口感。