辣椒炒肉怎麽炒？

應盡量購買肥瘦相間的五花肉或前蹄肉，用水沖洗幹凈，然後切成塊或粗肉絲，加入適量的鹽、胡椒粉、料酒、醬油、蛋清和少量澱粉，攪拌均勻，用保鮮膜蓋好，腌制壹小時。

我們用豎刀將青紅椒切開，去掉裏面的辣椒籽，然後清洗幹凈，切成大小適中的小塊，蔥、姜、蒜切成細絲。

然後熱鍋放油，放入花椒和八角炒香，取出扔掉。將蔥、姜、蒜炒香，加入壹勺豆瓣醬炒香，放入肉片，加入少量料酒炒至變色，盛出。

用鍋裏的底油，把處理好的辣椒倒入，中火翻炒，四五分鐘後，加入適量的鹽、味精、胡椒粉、糖，最後把肉倒入，攪拌均勻即可食用。

絕對好吃，配壹碗飯，好吃不好吃。