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工藝：蒸柱侯醬蒸光鴨的制作材料：主料：鴨750克
輔料：芋頭250克
調料：大蒜（白皮）2克,江米酒25克,老抽5克,香油1克,澱粉(玉米)5克,柱侯醬125克,花生油100克
1.
把柱侯醬、蒜茸、米酒混合拌勻；
2.
放入鴨腹內，用針縫合切口；
3.
鴨身塗上老抽；
4.
然後用花生抽油起鍋，下鴨煎過，取起；
5.
鴨腹向上盛放在碟中，以芋頭伴邊，然後用中火蒸至熟；
6.
傾出蒸鴨原汁，將芋頭排於碟底；
7.
鴨斬件後砌於芋頭上面；
8.
在蒸鴨原汁中加入淡二湯（100克）、麻油、濕澱粉打芡；
9.
再加包尾油拌勻，取起淋於鴨面上。食物相克芋頭：芋頭忌於香蕉同食。