排骨500克
生姜適量
大蒜適量
料酒適量
胡椒粉適量
胡椒粉適量
蒸排骨？
臘排骨要洗幹凈，畢竟屬於煙熏食品；
將排骨切成合適的大小。
將腌制好的排骨放入炒鍋中片刻。做菜時加入適量的姜末，再加入少許料酒。在烹調之前烹調臘肉制品可以降低亞硝酸鹽的含量，加入料酒和生姜可以去除壹些異味。
將煮好的排骨用清水洗凈放入大碗中，撒上壹些辣椒，再將切好的大紅辣椒和蒜瓣鋪在頂樓；
輪船裏有壹場大火。水開後，將排骨放入蒸鍋蒸45分鐘左右。時間壹定要充足，不然肋骨不咬人。
我們吃飯吧。
技巧
臘排骨是民間想出的壹種儲存肉類的方法，很多地方都有制作，尤其是湖南的臘肉和臘排骨最好吃。本菜譜選用的香辣排骨來自湖南衡山農村，蒸出來的味道原汁原味。制作工藝簡單，但壹定要註意蒸夠時間，腌制的排骨種類不同。有些腌制的排骨很難蒸透，需要適當延長時間，否則吃起來會很困難。