先將縮骨魚處理幹凈，飛水之後放入油鍋煎至八成熟，倒入自調的淺褐色醬汁，陸續加放羊肉、燒肉和臘肉、白貝等，覆以鍋蓋壹道燜燒5 分鐘。待食材漸熟，於蓋頂淋澆半瓶米酒並迅速點火，頃刻之間火焰升騰。這壹借鑒“火焰鵝”的做法，使鍋中食物從上而下受熱，恰到好處逼熟。