1:今天介紹酒桌上必備的硬菜“酸菜紅燒肉”。配料有五花肉、蔥蒜、酸菜、鹽雞精、白糖和胡椒粉、醬油和油。
2:五花肉切成長條狀，用冷水放下鍋，加入蜂蜜。
3:煮好後用指甲和楊樹枝在皮上打個洞，撒上鹽。
4:鍋裏燒油，鍋裏炸肉，炸皮冒泡，冷水浸泡1小時。
5:鍋中留底油，放入蔥、蒜翻炒，放入酸菜末，翻炒3分鐘，放入鍋中。
6:把起泡的肉切成粗筷子。
7:加入鹽、雞精、糖、胡椒粉、生抽和耗油，用醬油塗抹，全部拌勻。
8:把皮朝下放在餐具上，把酸菜鋪在肉上，剩下的汁倒進去。
9:入蒸籠蒸壹小時。
10:把蒸好的盤子倒過來，拿掉，撒上蔥，上色。
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