國外有扶霞·鄧洛普研究了川菜。
在《川菜》這本新書中，扶霞以川菜為核心話題，表達了諸多關於飲食和飲食文化的思考，體現出對川菜、中國飲食的誠意和執著。
尤為特別的是，她不是純粹的講述或者論理，還有可操作的部分——書裏面詳細介紹了很多經典的川菜菜譜。
扶霞說，這些菜譜她都在自己家裏試驗過。而且她把每壹個四川人灑脫的“少許”和“適量”，變成英國人精確的幾匙或幾克，細致拆解川菜中的每壹個元素，精細到笊籬和竹刷、碼味和碼芡。
個人生活：
扶霞表示從小就對烹飪感興趣，她十分熱愛中國菜。在四川大學交流學習壹年之後，她花了三個月的時間，在四川烹飪高等專科學校學習專業廚藝，然後走遍成都，學習技藝，嘗試各種菜肴和小吃，嘗遍了街頭餐館。
扶霞說她喜歡中國菜不僅是因為味覺上的享受，還因為中國菜與和中國歷史和地理環境之間的密切聯系。
研究中國美食長達二十年的扶霞為英語讀者創作了許多有關中國菜的書籍。她把自己對中國美食的熱愛寫成了書。