調料:蔥、姜、蒜、鹽、醬油、醋、食用油、水、面粉、雞精、料酒。
練習:
1，把魚殺了，洗幹凈，濾水，鯽魚拍壹層薄薄的粉備用；
2.鍋中倒入油，八成熱時，放入鯽魚配面粉，煎至兩面金黃；
3.取出炸好的鯽魚，倒出鍋中的油，將蔥、姜、蒜、醬油、醋、料酒倒入碗中備用；
4.另壹口鍋加少許油，燒熱，放入炸好的魚，澆在魚上，加適量水蓋好鍋蓋，再小火煨30分鐘；
5.待湯汁快幹時，加入雞精即可食用。
小貼士:最好用平底鍋，這樣加完湯就可以把魚完全蓋住，這樣就不用中途翻面了，翻面的魚就完整了。
將魚洗凈，用斜刀切幾下，兩邊都切開。註意不要太淺。將蔥、姜切成大塊，用黃酒、味精、椒鹽、生抽將魚腌好。魚也應該在肚子裏加鹽。將蔥姜切片夾入切邊，剩下的蔥姜放入魚肚。蒸汽15分子著火了。吃的時候可以蘸點魚汁“醬油+姜末”