中國人的味蕾，絕不僅僅局限於簡單的菜譜上面，在餃子餡上就得到了極致的體現。縱觀餃子餡有幾十種，但是唯有最家常的，才是最符合大眾口味的，比如大蔥餡就是其中之壹，煮好的餃子薄皮大餡，蔥香味濃，咬壹口，裏面汁水瞬間充滿口腔，再美美地喝壹碗餃子湯，壹整天都舒服。
豬肉大蔥餃子煮十分鐘就會熟了，餃子熟的第壹個征兆：餃子上浮，餃子全部浮在水面上了代表要熟了，但這時候還不代表全熟了。