茄子300克，青椒少許，蔥，蔥花，芝麻，醬油，味精，鹽，雞粉，辣椒醬，料酒。
工作方法
1.將青、紅、辣、蔥等食材切丁備用。
2.在炸茄子條之前，蘸壹點生粉，以便使茄子變滑。
3、鍋裏放3湯匙左右的油，溫度要120度才可以把茄子放鍋裏炒。高溫可以讓茄子鎖住裏面的水分，不容易變老。
4.茄子會在鍋裏炸30秒左右。
5.炸好的茄子要放入開水中“飛水”，去除多余的油脂。
6.飛水後撈起茄子條瀝幹水分備用。
7.將青紅椒和蔥倒入鍋中，加入生抽、鹽、味精、雞粉、辣椒醬和煮汁，翻炒均勻約30秒，然後倒入糯米粉和水，煮至粘稠狀。
8.將茄子條放入醬汁中翻炒均勻，直至茄子條顏色均勻。
9.翻炒壹分鐘左右，讓茄子條充分吸收醬汁的味道。
10，翻炒上桌，撒上蔥花和芝麻。
技巧
可以把茄子條用錫紙包好，放入微波爐中用中火煮，感覺有點脆，比較香。