主料：黃鱔250
輔料：姜適量，蔥適量，鹽適量，油適量，味精適量，老抽適量。
鱔魚面的做法：
1、清水養兩天。
2、用剪刀把肚皮劃開別急著去頭，另備幹凈清水把黃鱔放裏面遊，慢慢把血悠出再撈出去頭去腸。
3、血備用。
4、用刀背把鱔魚脊骨敲碎再斬成末。
5、下姜末鱔魚爆香，用鱔魚血下湯。
6、先把面條先煮去堿水（水開下面兩分鐘）。
7、撈出面條再放到備用的鱔魚湯再煮壹分鐘，下鹽，味精，老抽，辣椒。
8、撒上蔥花。
註意事項
黃鱔身上有黏液,非常光滑,不好殺，可以用小量白酒倒黃鱔裏面，再用剪刀把肚子劃開。