配料:雞胸肉、蘑菇、洋蔥末、各種蔬菜、蘆筍、新鮮混合香料、白酒、白蘭地、鹽、胡椒、黃油、雞湯。
工作方法
(1)將雞胸肉均勻攤開，尖刀從側面插入，從中間切開，除了刀口其他地方不要切。加入鹽、胡椒粉和白酒腌制。
(2)將蘑菇切片，用黃油和洋蔥末翻炒，加入白蘭地、鹽和胡椒，收集汁液，塞入雞胸肉中，用牙簽封口。
(3)將各種蔬菜焯壹下，用黃油炒壹下，用鹽和胡椒粉調味。
(4)將雞湯濃縮，加入混合香料、蘆筍、鹽和胡椒，用粉碎機攪拌成稀糊狀，即為香草蘆筍汁。
(5)將雞胸肉煎至兩面金黃，放入烤箱煮熟。
(6)將雞胸肉上的牙簽拔出，斜切成片，放入盆中，與各種蔬菜壹起，淋上香草蘆筍汁。
特別護理
換刀後，雞片要保持完整美觀。