工具材料:菜刀、案板、盆、瀝水筐、鍋、碗、盤子、漏勺、鏟子、勺子、砂鍋、盤子、雞腿、清水、姜、料酒、香菇、土豆、青椒、蔥、姜、蒜、幹辣椒、食用油、冰糖、甜面醬、醬油、熱水。
1，將雞腿清洗幹凈，然後剁成塊，放入盆中，清洗幹凈，洗幾次，然後將雞塊放入清水中浸泡15分鐘左右，然後清洗幹凈，控水備用。
2.鍋中加入適量的水，用冷水將雞塊放入鍋中，放些姜片，放些料酒，大火燒開，撇去表面浮沫。然後壹次撈出冷水，這樣雞肉更紮實，可以洗掉表面的雜質。
3.香菇去根，然後切片，土豆清洗幹凈，去皮切成小塊，青紅椒去頭去籽，然後切成菱形塊，蔥切片，姜切絲，蒜切塊，再準備兩個幹辣椒。
4.鍋中倒入油，油熱時加入冰糖，轉小火慢炒。當大氣泡變小，氣泡呈紫紅色時，放入雞塊，翻炒均勻，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒，再放入壹勺甜面醬和壹勺醬油翻炒均勻。
5.炒香，加入熱水，用大火將雞塊燒開。然後放入香菇燉壹會兒，加點醬油和蠔油，大火燉10分鐘。然後將雞塊倒入砂鍋，再放入土豆，蓋上蓋子，小火燉5分鐘。最後加入青紅椒，切掉。