花生(油炸):50克
紅辣椒:6個
調料:鹽:5g料酒:3g。
醬油:1湯匙
香油:1湯匙
花椒:15粒
姜:5g蔥:10g蒜:5g。
糖:10g
水:2湯匙
將雞胸肉切成1cm的方塊，加鹽(1/2茶匙)，料酒和幹澱粉攪拌均勻，腌制5分鐘。蔥切成比雞丁略小的小塊，蔥和姜切成粉。青椒切丁。
將蒜、蔥、姜放入碗中，加入鹽(1/2茶匙)、糖、米醋、醬油、水、水澱粉調成汁備用。
鍋燒熱，倒入油，加入少許香油，油涼後放入花椒，放入幹花椒，至花椒香味濃郁，顏色略深。
加入雞丁，翻炒至變色，加入青紅椒，翻炒10秒，倒入調好的汁，大火翻炒1分鐘，再倒入炒好的花生。