材料:牛肚、青椒、青蒜、醬油、鹽、糖、八角、桂皮。
做法:牛肚洗凈後，放入高壓鍋中，加入醬油、鹽、糖、八角、桂皮，放入水中燉6-7分鐘左右，出鍋晾涼後切片煎熟。鍋裏燒熱油，倒入牛肚炒香；加入青椒、鹽、雞精、蠔油翻炒少許；準備出門的時候加壹點青蒜炒壹會。
蒜苗爆肚
配料:牛肚和蒜苗。
做法:將蒜苗洗凈，切去頭部，用刀拍根，然後切成段。鍋熱，油微熱。加入姜片，炒幾個幹辣椒，然後倒入洗好的牛肚。加入料酒和醬油翻炒壹分鐘。將洗凈的蒜苗倒入火中翻炒。壹定要把蒜苗裏的水瀝幹。加鹽翻炒2分鐘。加入雞精即可食用。
洋蔥爆肚
材料:熟牛肚、洋蔥壹根、青椒三根。
做法:熟牛肚、蔥、青椒洗凈切絲。鍋裏燒熱油，倒入蔥和青椒翻炒幾分鐘。然後倒入煮好的牛肚，加鹽和少許糖，翻炒幾下，就可以出鍋了。如果喜歡口味重的，加點醬油也不錯。