常見的堿性蔬菜有海帶、黃瓜、胡蘿蔔、梅幹菜、菠菜、卷心菜、油菜、甘藍菜等等，可以在餃子餡中加入適量堿性蔬菜，來減輕餃子餡中的酸味。
也可以額加入澱粉或面粉：將壹些澱粉或面粉加入餃子餡中，可以吸收餡料中的水分和酸味。但是要註意，加入面粉或澱粉的量不宜過多，以免影響餃子的口感和質量。