材料？
五花肉(去皮)300克
2克鹽
紅薯粉適量
白糖30克
30克陳醋
生抽10g
60克清水
白芝麻適量
練習？
五花肉洗凈，用廚房紙巾擦幹表面，去皮，切成1cm見方的小塊。
加入半勺鹽，抓勻，略腌20分鐘。
加入適量紅薯粉，抓勻。
鍋裏放油，燒至四成熱，放入五花肉，中小火慢煎，上色。
圖中像這樣的顏色都差不多，因為切的不多，所以肉熟了，面脆。
燙火鍋壹勺30g左右。倒入壹勺糖、壹勺醋、三分之壹醬油和兩勺水拌勻。
加入適量的白芝麻。
在熱鍋裏放壹點油。油熱後，倒入準備好的醬汁，小火加熱。
糖融化後，調味汁會稍微變稠。
倒入炸好的五花肉，翻炒，淋上醬汁。
從火中收集汁液。
倒入壹點剛剛炸過肉的油，讓糖醋肉看起來有光澤。
出鍋了
技巧
這道菜的酸甜比例是1: 1，基本上是壹種酸甜均衡的味道。如果不喜歡甜的，可能要換菜單了~
煮調味汁時，註意不要燒焦了。
五花肉不要在醬裏炒太久，把肉放在鍋裏轉大火收汁。