1，農家燉肥
土脂就是把豬皮脹起來，讓它看起來像魚鰾。鹽城人以土肥肉為主料，配以蔬菜、火腿等輔料燜燉而成，就是農民燉土肥肉。
2、大雞抱雞
這道菜很生動。原來的菜是用整雞和雞蛋燉的。現在，全雞換成了雞絲，雞蛋換成了粉條，所以這道菜也叫雞絲炒粉條。
3.紅燒湯圓
鹽城人把肉丸稱為“肉包子”，通常在過年或重要節日時用鍋煎。肉丸不是純肉，而是用肉餡中加入的糯米粉油炸而成。
4.舉起蛋糕
這道菜主要是用雞蛋和壹些韭菜炒燉而成。做好的蛋糕壹定要切成菱形，寓意鳳凰展翅高飛，步步高升。
5.紅燒刀魚
所謂“刀魚”，就是我們常見的鯽魚。鹽城江河湖泊眾多，魚類資源豐富，尤其是常見的鯽魚，隨處可見。鹽城人特別喜歡用鯽魚招待客人。