配件準備好了。
炒鍋放入250毫升食用油，加熱至五成，排骨上油。
直到排骨變成棕色，從鍋裏拿出來。
鍋裏留少許底油，煨壹下，放入幹辣椒和胡椒粉炒香。
加入姜和蒜，炒香。加入大蒜和辣醬，攪拌均勻。
加入糯米酒和醬油攪拌均勻。
加入排骨，攪拌均勻。
排骨加水，約500-700 ml，轉小火。
小火燉40分鐘左右，待湯濃稠後收汁，出鍋前撒點胡椒粉即可。