三杯汁雞肉
菜譜介紹這道桌面雞腿菜是用酒、糖、醬油燜制而成，有點辣的味道。
材料
6只雞腿、50毫升植物油、2條幹辣椒、1/8茶匙鹽、3湯匙糖、4片姜、2條蔥、2瓣蒜、100毫升醬油、2湯匙醬油、200毫升雞湯、200毫升米酒和1/8茶匙胡椒。
工作方法
1.雞腿洗凈，各剁成4- 6塊。將小蔥洗凈，將小蔥和葉子分開，切成2厘米長的段。大蒜去皮，切成兩半。
2.用中火預熱炒鍋。加入植物油，加入幹辣椒，辣椒開始變黑時，加入剁碎的雞腿，翻炒，加入姜、蒜、蔥，翻炒5分鐘。加入鹽、糖、生抽、老抽炒2分鐘。
3.加入米酒和100 ml雞湯。把火調成中到小，蓋上蓋子燒30分鐘。加入剩下的雞湯，用鹽和胡椒粉調味，蓋上蓋子繼續燉20分鐘。加入洋蔥葉。把它挖出來。