因為老榆樹樹樁皮上的天然紋路是獨壹無二的，留著會更有藝術感，更有價值，所以不能把皮去掉。
榆樹菜墩主要由菜墩板組成。兩塊以上的蔬菜墩板疊放在壹起，並用固定套覆蓋。固定套的外表面設有與蔬菜墩板平行的除板槽，用於清除頂層的廢蔬菜墩板。