1/6
茄子被切成了圖片，我把需要的材料都拿走了！
2/6
辣椒、洋蔥、大蒜切末備用。
3/6
將茄子用鹽腌3~5分鐘，然後用手將茄子裏的水擰出來。腌茄子炒的時候不會吃那麽多油，用和平時壹樣的油就可以了。這樣是不是健康多了？
4/6
鍋裏放適量油，倒入蔥花翻炒出香味。
5/6
然後放入腌制好的茄子，翻炒壹會，再放入紅椒和青椒，再放入壹茶匙白糖，不要多，再放入2茶匙醬油，就是醬油。然後翻炒至青椒、紅椒、茄子都有孩子。最後，在出鍋前加入蒜末。
最後壹檔
把盤子裝上，這樣就可以上菜了！