筍幹的營養價值非常豐富。是壹種高蛋白、低脂肪、富含纖維的綠色天然健康食品。常吃筍幹，不僅能促進腸壁蠕動，促進消化，還能吸收和帶走肝、腸內的有毒物質，減少有毒物質的積累和吸收。特別是筍幹中含有豐富的酪氨酸、鍺、硒等微量元素，對抑制癌細胞生成、防止胰腺退化、延年益壽有非常顯著的藥用作用。
筍幹、豆腐幹、青椒壹起炒。雖然是純素菜，但是極其好吃。
材料
材料:筍幹200克，豆腐幹150克；；
輔料:適量油、鹽、白糖、1青椒。
筍絲豆腐幹
1
將筍幹浸泡後切成條狀。
2
豆腐幹(宜選用較厚的幹茶)洗凈切條，青椒洗凈切條。
三
鍋中的熱油。
四
先炒筍絲。
五
倒入豆腐幹。
六
加入適量的水。
七
翻炒均勻。
八
蓋上鍋蓋，稍微煮壹下。
九
湯略幹，開蓋加鹽、糖調味。
10
將青椒絲鋪在面條上。
11
蓋上鍋蓋煮壹會兒。
12
打開鍋蓋，將青椒絲翻炒均勻。
13
可以出鍋，灌盆。
技巧
因為筍幹本身是鹹的，即使泡過也是鹹的。少放鹽和壹點糖調味是我們的飲食習慣。