興凱湖大白魚有幾種做法。怎麽做？

大白魚，興凱湖特產，是壹種雞嘴紅鯡魚，潔白如玉，重七八斤，體形修長，鰭、尾發達，以善遊著稱。大白魚、烏蘇裏江三文魚、綏芬河灘頭魚並稱為“寒中三寶”。

大白魚鮮嫩，清香爽口。興凱湖沿岸，有壹種湖水燉白魚的方法。剖腹將活魚洗凈，放入鍋中，加入湖水，燉30分鐘，加鹽、胡椒粉、香菜沫。它的肉鮮嫩，湯潔白如乳，精致無比。還有壹種傳統的吃法。先把白魚放在鍋裏蒸20分鐘，然後出鍋，去掉骨刺，陰幹兩天，肉就成絲狀了。吃的時候放在鍋裏蒸十分鐘，有壹種特別的味道叫“蟹肉”。