我早上買了壹些卷心菜。這些卷心菜是本地品種,不會和北方的包在壹起。這段時間,農民們正在玉米田裏套種這種白菜。所以這種白菜壹般不使用化肥農藥,吃起來很好吃。白菜是買來煮湯的,但是我不喜歡用白菜梗煮湯,所以我只用上部的綠葉來煮湯。我比較喜歡白菜梗炒臘肉的脆香,臘肉的醇香很好吃。
材料
材料:大白菜梗300克,100克;五花肉;
輔料:油適量,鹽適量,蔥少許,姜少許,蒜少許,1湯匙辣椒醬,1湯匙雞粉。
鹹肉炒卷心菜
1
五花肉切片備用。
2
大白菜莖洗凈後,控水晾幹,切成2厘米長的片備用。
三
切壹些姜、蒜片、小蔥備用。
四
將五花肉放入炒鍋中,用小火將油慢慢煸炒。
五
炒熟臘肉備用,放入蔥、姜、蒜翻炒出香味。
六
加入壹勺辣椒醬翻炒出香味。
七
轉大火,放入大白菜片,快速翻炒,切斷原料。
八
加入壹勺雞粉,攪拌均勻。關火上桌。
技巧
1.炒臘肉時,用中小火慢炒,炒完油後用大火炒白菜片。
2.臘肉、辣椒醬、雞粉都有鹽,這道菜不需要加鹽。