練習:
準備:準備紅燒牛肉汁，將三勺生抽、壹勺老抽、壹勺豆瓣醬、適量鹽、冰糖倒入碗中備用；(根據自己口味調味)
1.用牙簽在肌腱上打幾個洞，泡壹個小時，去血。
2.將牛筋放入鍋內冷水中，倒入姜片和料酒，燒開撇去浮沫，再煮壹會撈出。
將牛筋放入高壓鍋中
3.倒入姜片、花椒、八角、香葉、幹辣椒、蒜，倒入事先調好的汁。
4.加入適量的水，在高壓鍋裏按下牛筋選項，燉至熟。
5.出鍋冷卻後放入冰箱冷藏壹晚更好切片；
準備壹碗涼牛肉汁:壹湯匙熱油加蒜末和小米椒，三湯匙醬油，壹湯匙醋，少許鹽，雞精和糖，攪拌均勻；將牛肉片鋪在盤子上，加入香菜和花生，倒入準備好的汁液，攪拌均勻。