材料準備:壹只雞500g左右，姜片蔥20g，料酒5g，鹽3g，生抽10g，老抽5g，冰糖10g等等。
1.將壹只雞洗凈，去內臟和雜質，切成塊狀備用。
2、鍋中加水，放入適量姜、蔥，大火燒開後，將雞塊放入鍋中焯水。
3.焯水後倒掉汙水，再次加入清水，加入少許料酒、鹽、生抽、老抽、冰糖，燒開後轉小火慢燉。根據雞塊的大小，壹般需要1.5小時左右，直到雞肉變軟爛。
4.最後可以根據個人口味加入壹些辣椒或者香菜葉調味。
燉雞的註意事項
1.選材:選擇新鮮無味的雞肉，最好是去皮的雞腿或雞胸肉，這樣燉出來的雞肉更加鮮嫩可口。
2.清洗:將雞洗凈，去除表面的血水和雜質，用清水沖洗幹凈，瀝幹備用。
3、配料:根據個人口味和喜好，加入適量的香料，如姜片、蔥段、八角、桂皮等。，這些香料可以增加燉雞的風味和口感。
4.烹飪時間:燉雞的時間需要根據雞的大小和硬度來調整。壹般來說，燉雞的時間在1~2小時之間。如果雞比較老，煮的時間可以適當延長。