成分:
半只鴨子
6片生姜
大蒜5瓣
小米麻辣250g
花椒
壹湯匙自制豆醬
料酒適量
八角量
山奈
壹點糖
適量的鹽
雞精適量
食譜做法:
1.材料準備:姜切片，蒜切丁，小米切丁，辣切段備用。
2.鍋裏放水，放入鴨肉，燒開，焯水血水。
3.取出鴨子，清洗血沫，控水備用。
4.鍋裏放適量油，放入花椒、姜、蒜，翻炒。
5.加入鴨肉，晾幹。鍋內溫度最高時，加入料酒去腥，加些糖提味。
6.再加壹湯匙豆瓣醬。(這個豆沙是我自己做的，裏面已經有山奈八角了。)將豆瓣醬滑入鍋中，翻炒至香。
7.將壹半剁碎的小米辣放入鍋中翻炒。
8.加點水，最好不要過鴨。水開後把火關小半小時。
9.當鍋裏的水要燒開的時候，加入另壹半小米辣，加點鹽翻炒，因為這個時候容易糊鍋。待水完全燒開，亮油收幹，加入雞精，壹盤麻辣鴨肉出鍋。