佐料
500克豬肉
3個雞蛋
調味品
鹽4克，花椒20顆，紅薯澱粉15克，胡椒粉少許，植物油適量。
工作方法
1.將花椒炒熟，搗成粉。
2.將肉浸泡半小時，洗凈瀝幹水分。取純瘦肉(約400g)切成條狀或薄片。
3.在肉條中加入鹽、少量胡椒粉和現磨花椒粉，攪拌均勻，腌制半小時入味。
4.將3個雞蛋(小)打入紅薯澱粉中，靜置15分鐘，用手揉搓未完全溶解的顆粒。
5.鍋裏放油，直到油溫微冒煙。就放在筷子周圍，馬上泡。加入肉片，煎至金黃色。