佐料
熟五花肉壹塊，蒜苗適量，胡蘿蔔適量，尖椒適量。
佐料
郫縣豆瓣醬適量，糖壹湯匙，醬油壹湯匙，味精1/4壹茶匙，香油少許，水適量。
家常川味豬肉的步驟
1.蒜苗洗凈切段，胡蘿蔔和辣椒切片。
2.將煮熟的五花肉切成薄片(特別註意，切片更好)。稍微加熱炒鍋，然後加入肉片。肉片要攤開，不要重疊，小火慢煎。
3.將肉片裏的油炒透，待肉片變成金黃色時取出(壹定要安全，不要燒焦)，將鍋裏多余的油倒掉。
4.郫縣豆瓣醬用刀剁細，大蒜搗碎切成蒜末，蒜末放入鍋中炒至微黃。
5.將豆瓣醬放入鍋中翻炒，然後加入壹湯匙白糖和壹湯匙醬油調味。
6.倒入切碎的胡蘿蔔和辣椒，攪拌均勻。加入炸好的肉片，攪拌均勻。
7.加入50毫升清水(水不要太多，壹點點就夠了)。
8.翻炒至鍋內湯汁變濃。關火，加入味精和香油調味。
技巧
很簡單的川味豬肉，我喜歡吃豆瓣醬多的辣，因為這道菜的豆瓣醬本身就很鹹，所以不需要加鹽。