材料:冰鮮蝦250克，黃桃100克，蘆筍100克，紅辣椒20克。
輔料:橄欖油100g，鹽2g，玉米面2g，香油2g，料酒8g，蔥3g，姜3g，蒜3g。
1.將鮮蝦去殼，取出待用。
2.用刀劃開蝦背，挑蝦腸洗凈。
3.用鹽和玉米粉將蝦腌制10分鐘。
4.用削皮刀去除新鮮蘆筍表面的老筋，焯30秒。
5.大蒜切片，小蔥切段，姜和紅椒切小塊。
6.把黃桃切成厚片，漂亮地放在盤子裏。
7.炒鍋燒熱，倒入橄欖油，油溫六成熱，倒入蝦油。蝦變紅了就可以撈出控油了。
8.蝦仁潤滑後借用鍋底的油，放入蔥、姜、蒜、紅辣椒炒香。立即將蝦仁倒入鍋中，加入少許料酒翻炒兩下，再放入新鮮蘆筍，大火翻炒幾下，使外殼變厚，即可食用。
9.成品。