工具/原料:茄子、豆腐、木耳、粉條、食用油、鹽、耗油、豆瓣醬、香油、五香粉、胡椒面、鍋。
1，茄子切丁，鍋裏放比炒菜多壹點的油，炒茄子的水。
2.加入豆腐丁、木耳絲、粉絲絲、蠔油、豆瓣醬、香油、胡椒面、五香粉，最後加鹽。
3.接下來就是包餃子了。
如何挑選茄子:
1，形狀，壹般最基本的茄子可以分為兩類，壹類是直的，壹類是有些彎曲的。老菜農的建議是買茄子盡量選稍微彎壹點的。壹般來說，自然生長的茄子會有壹定程度的彎曲，不會特別直，彎曲的程度也不壹樣。有些彎茄子，外表不太好看，但味道上乘。
2、看茄蒂，茄子上有壹個堅硬的茄蒂，在與果肉相連的地方可以觀察到壹個白色的部分，也就是俗話說的茄子的眼睛。這是判斷茄子新鮮與否的關鍵。
3、看顏色，買茄子的時候，也可以觀察茄子的外觀顏色。壹般剛摘下來的新鮮茄子顏色較深，壹般為深紫色，表面很有光澤，說明茄子新鮮，水分足。