配料:帶魚、豆腐、蔥、姜、蒜、雞蛋、醬油、醋、糖、鹽、白酒、花椒、大料；
練習:
1.帶魚去內臟，洗凈，用鹽、白酒、花椒醋腌制30分鐘；
2.豆腐切成小塊；
3.準備雞蛋和輔料；
4.用蛋液覆蓋魚；
5、倒入溫熱的油；
6.煎至兩面金黃；
7.豆腐油膩；
8.鍋裏留底油爆大料；
9.加入蔥、姜、蒜；
10，加炸魚和豆腐；
11，加入醬油、鹽、醋、糖和水，水沒過魚；
12，小火燉20分鐘，湯汁濃縮。