材料:茄子200g，蝦仁150g，熟花生1，大蔥2根，香菜2根，姜絲，蒜片，幹辣椒，花椒，豆瓣醬。
工作方法
1.蝦鱗、茄子、杞人開去蝦線，茯苓加少許胡椒粉、1湯匙料酒、1湯匙澱粉，均勻腌制15分鐘；茄子去皮，切條，加2勺澱粉抓勻；蔥和香菜切段備用。
2.拌個汁:半勺糖，2勺醬油，1勺醬油，3勺醋，1勺澱粉，半碗水。
3.將茄子和蝦仁放入鍋中的熱油中，炸至金黃色並凝固，取出。
4.加入姜絲、蒜片、幹辣椒、花椒和1勺豆瓣醬炒出紅油，加入茄子、蝦仁、蔥，倒入調好的汁，收汁，在湯中加入花生，攪拌均勻，撈出前撒上香菜。