2.將水滸肉、菠菜洗凈瀝幹，將瘦肉切成薄片，與紅薯澱粉、鹽、料酒、白胡椒粉混合均勻，讓肉片充分吸收30分鐘左右，使肉片嫩滑。將幹辣椒切塊，蔥切段，蒜切片，鍋內放水燒開，鍋內加鹽，放入盤底煮熟，清水煮開，調入即可。
3、老廚師豆芽，粉皮軟，熱水煨，木耳撕成小花，溫水泡。豆芽洗凈，肉、蔥、姜、香菜分別切段備用，鍋中放油燒至八成熱，放入幹紅辣椒、八角、花椒炒香後取出，鍋內留底油，放入蔥、姜炒香，放入肉片翻炒至變色，放入豆芽，翻炒均勻，放入泡好的粉條，放入適量醬油、鹽繼續翻炒(。