做法
將糯米洗凈，煮成糯米飯（偏硬較好）。
把雞肉切長條，將雞肉用醬油、砂茶粉、鹽、少許生粉等調味料腌1小時。
香菇泡軟後，去蒂切成2半；蝦米浸泡開水；鹹蛋黃切半備用。
紅豆用高壓鍋壓半個小時，過濾水分，壓碎，下油、白糖炒成紅豆沙。
把糯米飯分成2份，壹半下糖炒成甜糯米，壹半炒成鹹糯米。
洗凈粽葉及粽繩，取1張粽葉，在三分之壹處折成漏鬥狀，在漏鬥中舀入豆沙、甜糯米、白果，再放入鹹糯米、香菇、板栗、鹹蛋黃等餡料，再加上雞肉填滿，接著將多余的粽葉折回蓋住漏鬥包裹好，用繩子在粽腰處紮緊打結，做好後放入鍋中，用中火蒸20分鐘，便可食用。