佐料
鴨，幹辣椒壹個，八角四個，香葉兩片，桂皮四片，蒜兩片，姜半片，生抽適量，老抽適量，鹽適量，土豆，香菇，冰糖，七八瓣，辣椒四片，十幾片。
紅燒鴨的步驟
1.？鴨子被切碎並焯水備用。這壹步忘記拍照了。然後我在鍋裏加了壹些油，然後我放了冰糖。大的放兩塊，小的放七八塊。然後在油加熱的過程中，用鏟子輕輕把冰糖打碎，然後慢慢攪拌，讓糖融化。糖融化後，慢慢攪拌成淺棕色。
2.？糖炒好後，放入鴨塊翻炒。鴨油多，多炒壹點。
3.？感覺鴨塊炒的差不多了，就加入蔥、姜、蒜、辣椒炒出香味。
4.？蔥、姜、蒜等香味出來再炒。
5.？然後加入生抽、老抽繼續炒壹兩分鐘左右。加入開水。
6.？大火燒開水，放入桂皮、香葉、丁香、八角、花椒。轉中火慢燉。
7.？喜歡土豆的加土豆，喜歡蘑菇的加蘑菇，喜歡蘑菇的加蘑菇。這是可選的。喜歡爛土豆的早點加，更入味。燉30分鐘左右，加鹽收汁。喜歡湯拌飯的話，不要收太多，但是也不要留太多湯，不夠好吃。
8.？是的，配上饅頭和米飯很好吃。喜歡喝酒的再來壹杯，呵呵。
技巧
鴨子必須煮熟。