成分列表:
*紅薯澱粉:500克
*清水:2000克
*石膏粉:少許(約20g)
*薄荷水:適量
*紅糖:適量
生產步驟:
1.將紅薯澱粉和清水按1:4的比例混合，攪拌均勻至無顆粒狀物質。
2.用紗布過濾混合紅薯澱粉水中的雜質，沈澱後倒掉水分。這壹步是為了讓豆粉餅更加晶瑩剔透。如果時間不允許，可以不做這壹步，但是會影響豆粉餅的外觀。
3.將石膏粉按照約1 kg紅薯澱粉與1石膏粉的比例研磨成粉，然後與紅薯澱粉混合，加入適量冷水攪拌成糊狀，直至可以用手指呈線狀。
4.將開水不斷倒入盆中，邊倒邊攪拌，直到豆面餅漿變成米湯。然後讓它冷卻大約四個小時，直到豆瓣醬凍結。
5.在案板上撒些紅薯澱粉，取出凍好的豆粉糕漿，用刀切成薄片，然後放入沸水中煮。
6.吃的時候可以加入適量的薄荷水和紅糖，味道會更好。
以上是江西省贛州市龍南縣豆粉餅制作的配料清單和制作步驟。需要註意的是，生產過程中要保持衛生，也要註意安全，避免被開水燙傷。