菜譜裏把油燒到五成熱是什麽概念？60%的熱量呢？

30%到40%的熱量和沸水的溫度大約是100度。例如，如果妳放壹片大蒜，就會有小氣泡。

50%到60%熱，大約150度。這時候油面轉來轉去，蒜片包裹著大量的氣泡。60%到50%之間的反應略大。

70%到80%的熱油油位停止轉動，200度左右冒煙。