1.首先選擇瘦肉多脂肪少面筋的牛肉。這種牛肉比較健康，非常適合燉著吃，味道也不錯。
2.燉牛肉的時候，壹定要最後壹次放鹽，不然牛肉會縮水，口感會比較硬。
紅燒牛肉壹定要慢燉，小火慢燉，這樣可以讓牛肉的口感最好，給人壹種非常自然醇厚的感覺。
燉牛肉的時候，壹定要壹次性加足水。如果水不夠，需要加開水。
5.做紅燒牛肉壹定不能加雞精，否則會影響紅燒牛肉的風味。
紅燒牛肉不難做。準備好牛肉，清洗幹凈切成小塊，放入鍋中，加入適量的油，小火加熱，然後在鍋中加入蔥、姜、蒜、桂皮、八角、香葉等調料，加入壹些白胡椒和少許冰糖，與牛肉壹起翻炒均勻，然後加水燉煮，大火燒開，再選擇轉小火加入鍋中。牛肉快軟爛的時候，紅燒牛肉就可以出鍋了。